最(zui)近，微(wei)信朋(peng)友圈里瘋傳(chuan)了一組照片，大(da)約是一個正(zheng)常(chang)人喝下三(san)杯(bei)(bei)酒后的(de)不同狀態。于是喝酒后的(de)狀態被如(ru)此真實地(di)呈(cheng)現了出來。看(kan)著這(zhe)些精彩(cai)的(de)照片，我也忍不住笑了：是的(de)，與第一張略顯疲憊的(de)酒前照比起來，三(san)杯(bei)(bei)酒后每個人的(de)眼睛都自帶柔光，殘酷(ku)的(de)世界也變得溫情和(he)愉快了許多。正(zheng)如(ru)始作俑者(zhe)，來自巴西(xi)的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛(ai)緒(xu)濃，三(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)(de)飲料，喝酒真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)奇妙的(de)(de)感覺(jue)，就像朋友(you)總問(wen)我，葡萄(tao)酒是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)(de)養生？葡萄(tao)酒聽(ting)說對(dui)預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)酒是(shi)(shi)世界衛(wei)生組織推(tui)薦的(de)(de)健(jian)康飲料？......我會回答，您問(wen)的(de)(de)都(dou)對(dui)，只是(shi)(shi)我覺(jue)得，喝葡萄(tao)酒最(zui)重要(yao)的(de)(de)不是(shi)(shi)追求(qiu)養生，而是(shi)(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)(shi)享受到它帶(dai)給(gei)我們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到那片有歷史的(de)(de)土地，有故事的(de)(de)酒堡馳騁的(de)(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉(yu)悅(yue)了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不(bu)意味著認品牌，中國(guo)大(da)概(gai)有兩三(san)百(bai)個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬個品牌，我們普(pu)通人哪記得(de)住那么(me)(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看吃什么(me)(me)菜(cai)，二(er)考(kao)慮在(zai)什么(me)(me)環境下喝，三(san)是(shi)看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地(di)。

    做(zuo)為佐(zuo)餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)好了真是妙(miao)不可言(yan)。食(shi)物(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓(li)盡(jin)致。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜(cai)(cai)(cai)時，有(you)三個(ge)因(yin)素，且他們的(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相(xiang)壓制。所以(yi)(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候都是適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥——這里(li)涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣(la)可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來克制。再次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)時又(you)要通過(guo)對(dui)比來凸顯(xian)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好，比如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考(kao)慮(lv)環(huan)境是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃晚餐(can)的時候喝(he)(he)，你(ni)覺(jue)得建議(yi)我(wo)應(ying)該(gai)開什么樣的酒(jiu)？或者我(wo)下午想(xiang)接(jie)待一個朋友，我(wo)又沒有菜(cai)，你(ni)給我(wo)建議(yi)一瓶什么樣的酒(jiu)?不用菜(cai)就可以(yi)這(zhe)(zhe)樣喝(he)(he)，或者大家很愉悅的，我(wo)們已經(jing)吃了晚飯了又回到客廳里(li)了，這(zhe)(zhe)個時候我(wo)們喝(he)(he)一點什么東(dong)西？這(zhe)(zhe)是(shi)環(huan)境因素。

    最重(zhong)要的(de)(de)因(yin)素還是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地(di)。一(yi)方(fang)(fang)(fang)水土(tu)養一(yi)方(fang)(fang)(fang)葡萄(tao)釀一(yi)方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)(ru)(ru)波爾多有57個產地(di)。有的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)就(jiu)是單寧(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)較剛(gang)硬，喝起來很有勁。有些(xie)地(di)方(fang)(fang)(fang)就(jiu)很柔和(he)，比(bi)如(ru)(ru)(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是出了名(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔和(he)，因(yin)為它(ta)是梅洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧(ning)不是很重(zhong)，喝起來很柔順，有人說很女性化，這就(jiu)是產地(di)名(ming)告(gao)訴你(ni)的(de)(de)！如(ru)(ru)(ru)果是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者，將(jiang)主要的(de)(de)產地(di)和(he)產地(di)的(de)(de)特(te)點記住，就(jiu)知道(dao)選什么(me)酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。