最(zui)近(jin)，微信朋友圈里(li)瘋傳了一(yi)組照片(pian)，大(da)約是一(yi)個正常人喝下三杯(bei)酒后的(de)不同狀(zhuang)態(tai)。于是喝酒后的(de)狀(zhuang)態(tai)被如(ru)此真實地呈現了出來(lai)。看著(zhu)這(zhe)些精彩(cai)的(de)照片(pian)，我也忍不住笑了：是的(de)，與(yu)第(di)一(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)酒前照比起(qi)來(lai)，三杯(bei)酒后每(mei)個人的(de)眼睛都(dou)自(zi)帶柔光，殘酷的(de)世(shi)界也變得溫(wen)情和愉快了許多(duo)。正如(ru)始(shi)作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理(li)解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)神(shen)奇的(de)(de)(de)飲料，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感覺，就像(xiang)朋友(you)總問我，葡萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養(yang)生(sheng)？葡萄(tao)酒聽(ting)說對預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)組織(zhi)推薦的(de)(de)(de)健康(kang)飲料？......我會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)我覺得，喝葡萄(tao)酒最重要(yao)的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)追(zhui)求養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶(dai)著你穿越到那(nei)片有歷史(shi)的(de)(de)(de)土地，有故(gu)事的(de)(de)(de)酒堡馳騁(cheng)的(de)(de)(de)自由！

    于是，要(yao)把(ba)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)喝(he)愉(yu)悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意(yi)味著(zhu)認品牌(pai)，中國大(da)概有兩三(san)百(bai)個葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)大(da)國法國有十幾(ji)萬個品牌(pai)，我(wo)們(men)普通人哪記得住(zhu)那么多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看吃什么菜，二考慮在什么環境下喝(he)，三(san)是看具(ju)體的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更好(hao)(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)什么菜時，有(you)三個因素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次是(shi)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才不會互相(xiang)壓制。所以(yi)，“白肉(rou)(rou)(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)白葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)(rou)等濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)紅(hong)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時候都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)(xian)肥——這(zhe)(zhe)里(li)涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如(ru)(ru)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)(xian)可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感來克制。再次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)時又要通過(guo)對比(bi)來凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比(bi)如(ru)(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考(kao)慮環境(jing)是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)(chi)晚餐的時候(hou)喝(he)，你覺得建(jian)(jian)議我(wo)(wo)應該開什么樣的酒(jiu)？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接(jie)待(dai)一(yi)(yi)個朋友，我(wo)(wo)又沒有菜(cai)(cai)，你給我(wo)(wo)建(jian)(jian)議一(yi)(yi)瓶什么樣的酒(jiu)?不用(yong)菜(cai)(cai)就可以這樣喝(he)，或(huo)者大(da)家很愉(yu)悅的，我(wo)(wo)們已(yi)經吃(chi)(chi)了晚飯了又回到客廳里(li)了，這個時候(hou)我(wo)(wo)們喝(he)一(yi)(yi)點什么東(dong)西(xi)？這是(shi)環境(jing)因素。

    最重(zhong)要的(de)(de)因素還是葡萄酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一(yi)方(fang)水土養一(yi)方(fang)葡萄釀(niang)一(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)如(ru)波爾多有(you)(you)57個產(chan)(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出了名的(de)(de)就是單(dan)寧比(bi)較豐富，酒(jiu)體(ti)比(bi)較剛硬，喝(he)起(qi)來(lai)很(hen)(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方(fang)就很(hen)(hen)柔(rou)和(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是出了名的(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)和(he)，因為(wei)它是梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單(dan)寧不是很(hen)(hen)重(zhong)，喝(he)起(qi)來(lai)很(hen)(hen)柔(rou)順，有(you)(you)人說(shuo)很(hen)(hen)女性化，這就是產(chan)(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)！如(ru)果(guo)是葡萄酒(jiu)愛好者，將主(zhu)要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)特(te)點(dian)記住，就知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。