最近，微信朋友圈里(li)瘋傳了一(yi)組(zu)照片(pian)，大(da)約是一(yi)個(ge)正常人(ren)喝下三杯(bei)酒后的(de)不同狀(zhuang)態。于是喝酒后的(de)狀(zhuang)態被如此真實地呈(cheng)現(xian)了出來。看著(zhu)這些精彩的(de)照片(pian)，我(wo)也忍不住笑(xiao)了：是的(de)，與(yu)第一(yi)張略(lve)顯(xian)疲憊的(de)酒前(qian)照比起來，三杯(bei)酒后每個(ge)人(ren)的(de)眼睛(jing)都自帶柔光，殘酷(ku)的(de)世界也變得(de)溫情(qing)和愉快(kuai)了許多。正如始作(zuo)俑者(zhe)，來自巴西的(de)攝影(ying)師Marcos Albert理解的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種神奇的(de)(de)飲料，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種奇妙的(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)(de)養生(sheng)(sheng)？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對預(yu)防(fang)老年癡呆有作用？葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組(zu)織推薦的(de)(de)健康飲料？......我(wo)會回答(da)，您(nin)問的(de)(de)都對，只是(shi)我(wo)覺得，喝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)不是(shi)追求(qiu)養生(sheng)(sheng)，而(er)是(shi)獲(huo)取愉(yu)悅，是(shi)享受到它帶(dai)給我(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)體會舌(she)尖帶(dai)著你穿越到那(nei)片有歷史的(de)(de)土地(di)，有故事(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁(cheng)的(de)(de)自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)酒喝愉悅了，先(xian)得會選。選好并不意味著(zhu)認品牌(pai)，中國(guo)(guo)大概(gai)有(you)兩(liang)三百個(ge)葡萄(tao)酒品牌(pai)，而葡萄(tao)酒大國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有(you)十(shi)幾萬個(ge)品牌(pai)，我們普(pu)通人哪記得住那(nei)么多(duo)。所以選酒，一看(kan)吃什么菜，二考慮(lv)在(zai)什么環境下喝，三是看(kan)具體的葡萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)好(hao)了真是(shi)妙不可言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什(shen)么菜(cai)時(shi)(shi)，有(you)(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)性依次(ci)是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)(dan)——輕口(kou)味(wei)配(pei)輕口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)重口(kou)味(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)才不會互相壓制(zhi)。所(suo)以，“白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大(da)部分時(shi)(shi)候(hou)都是(shi)適用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥——這里涉(she)及味(wei)覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有(you)(you)時(shi)(shi)匹配(pei)風(feng)味(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)(you)時(shi)(shi)又(you)要(yao)(yao)通過(guo)對比(bi)(bi)來(lai)凸顯風(feng)味(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有(you)(you)腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是指，我今天是吃晚餐(can)的(de)(de)時候喝，你(ni)覺得建(jian)議我應該開什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)酒(jiu)？或者我下午想接(jie)待一個朋友，我又沒有菜，你(ni)給我建(jian)議一瓶(ping)什(shen)么樣(yang)(yang)的(de)(de)酒(jiu)?不用(yong)菜就(jiu)可(ke)以(yi)這樣(yang)(yang)喝，或者大家(jia)很愉悅的(de)(de)，我們已經吃了晚飯了又回到客廳里了，這個時候我們喝一點什(shen)么東西？這是環境(jing)因(yin)素。

    最重要(yao)的(de)(de)(de)因(yin)素還是(shi)葡(pu)萄酒產(chan)地。一(yi)方(fang)(fang)(fang)水土養(yang)一(yi)方(fang)(fang)(fang)葡(pu)萄釀一(yi)方(fang)(fang)(fang)酒。比(bi)如波(bo)爾多有57個產(chan)地。有的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒，出了名的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧比(bi)較(jiao)(jiao)豐富(fu)，酒體(ti)比(bi)較(jiao)(jiao)剛(gang)硬，喝起來(lai)很有勁。有些地方(fang)(fang)(fang)就(jiu)很柔(rou)和(he)，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)(de)(de)酒比(bi)較(jiao)(jiao)柔(rou)和(he)，因(yin)為它是(shi)梅洛(luo)做(zuo)的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是(shi)很重，喝起來(lai)很柔(rou)順，有人說很女性化(hua)，這就(jiu)是(shi)產(chan)地名告(gao)訴你的(de)(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄酒愛好者，將主要(yao)的(de)(de)(de)產(chan)地和(he)產(chan)地的(de)(de)(de)特點(dian)記住，就(jiu)知道選(xuan)什么(me)酒了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。