深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于(yu)河南普(pu)通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他從最基層的(de)廚(chu)房工人做起，慢慢成長為優秀的(de)廚(chu)師(shi)和主管；

他26歲入(ru)職深圳職業(ye)技術學院后迎來(lai)“開掛”人(ren)(ren)生(sheng)，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領軍人(ren)(ren)才，享(xiang)受(shou)市人(ren)(ren)民政(zheng)府特殊津貼，遠赴(fu)突(tu)尼(ni)斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀參加(jia)深圳經濟特區建立40周(zhou)年大(da)會……

一(yi)個人的成(cheng)長(chang)與時(shi)代(dai)發展息息相關。在經濟特(te)區建立40周(zhou)年這一(yi)重大(da)節點，借(jie)助(zhu)2020年職(zhi)業教育(yu)活動周(zhou)的春(chun)風，深(shen)職(zhi)院食品安全監管、深(shen)圳市張國勞模創新工(gong)作(zuo)室(shi)帶頭人、張國烹飪(ren)技能大(da)師工(gong)作(zuo)室(shi)主(zhu)持人張國，特(te)意準備(bei)了4道寓意豐富的創新菜(cai)，致(zhi)敬(jing)時(shi)代(dai)、致(zhi)敬(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六(liu)，張國起了個大(da)早，從菜市場采購各式新鮮(xian)食材，帶(dai)上前一(yi)天熬制好的桂(gui)花糕，他領(ling)著(zhu)深職院管理學院酒店管理專(zhuan)業的8名學生，走(zou)進熟悉的廚房(fang)。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉(rou)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上脆(cui)花粒(li)，在油鍋(guo)里(li)香氣(qi)撲(pu)鼻，上鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭配上紅色的(de)(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜、綠(lv)(lv)色的(de)(de)(de)萵筍，一道(dao)“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓(yu)意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大(da)鵬栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生，白(bai)菜(cai)幫切成(cheng)(cheng)精致(zhi)的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋上糖醋汁，大(da)氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里(li)）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯與(yu)(yu)蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同(tong)成(cheng)(cheng)就(jiu)一碗香噴噴的(de)(de)(de)炒(chao)飯，點(dian)綴著“技(ji)”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創(chuang)意(yi)與(yu)(yu)色香味(wei)俱全。

學生(sheng)們(men)看得起勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但每個人都興趣盎然、收獲(huo)頗(po)豐。出(chu)席(xi)活動(dong)的(de)管理(li)(li)學院副院長(chang)石強也忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說，作為(wei)深(shen)職院職業教育(yu)活動(dong)周的(de)亮點(dian)活動(dong)之一(yi)，張國老師(shi)帶(dai)來的(de)廚(chu)藝示范公開課，不(bu)(bu)僅讓學生(sheng)學到了實實在在的(de)廚(chu)藝，更深(shen)刻認識到“技術改(gai)變命運”的(de)道理(li)(li)，增強了作為(wei)職業院校大學生(sheng)的(de)自信(xin)心和(he)自豪感(gan)。這與2020年職業教育(yu)活動(dong)周的(de)主題“人人出(chu)彩，技能強國”高(gao)度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)(de)(de)(de)張(zhang)國并非傳統意義上的(de)(de)(de)(de)學(xue)霸。他在家鄉讀完高中又到技校學(xue)習(xi)一(yi)年廚藝后，就被(bei)推薦到東莞(guan)一(yi)家酒(jiu)樓工作。從最底層的(de)(de)(de)(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)(de)(de)(de)張(zhang)國一(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝高超的(de)(de)(de)(de)廚師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名普通勞務工(gong)(gong)(gong)的身份(fen)到深職院(yuan)工(gong)(gong)(gong)作，參(can)與學校教工(gong)(gong)(gong)餐廳(ting)運營。“學校濃厚的學習氛圍深深打動了我，我感到自己(ji)各方面都有很大不足，迫使自己(ji)更加(jia)勤奮地學習和工(gong)(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開(kai)掛”來形容張(zhang)國這段時間的成長(chang)，一(yi)(yi)點都不(bu)夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪得學校烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)賽第一(yi)(yi)名，獲優秀勞務工和(he)優秀員工稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年(nian)(nian)獲“深圳市技術能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年(nian)(nian)獲深圳市“五一(yi)(yi)勞動獎章(zhang)”；2013年(nian)(nian)評為(wei)“中(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年(nian)(nian)榮獲“廣東(dong)省技術能手”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因為各(ge)方面的(de)表(biao)現異常突出，張國很快被評為深圳市高(gao)層次(ci)人才，在(zai)享受市人民政府特殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編(bian)，實現了(le)從勞務工到學校正式入編(bian)職(zhi)員的(de)轉變。但他沒有就(jiu)此止步。意識到自身文化水平(ping)不高(gao)，他通(tong)過(guo)在(zai)職(zhi)學習拿到湖南(nan)大學本科(ke)學歷，又通(tong)過(guo)函(han)授獲(huo)得了(le)管理學碩士學位。

這(zhe)些(xie)年，已經離開廚(chu)師崗位擔任(ren)食品安全監督的張(zhang)國(guo)(guo)沒有(you)閑置自己的專(zhuan)業。他不斷(duan)研發新菜(cai)品和美食，做研究寫論(lun)文，到中(zhong)央電視(shi)臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳(chuan)弘(hong)揚中(zhong)國(guo)(guo)美食文化，參(can)加職(zhi)業技(ji)能競賽并獲全國(guo)(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力、付(fu)出和在各個方面(mian)取得的成績，今年(nian)10月份(fen)，作為826名代表(biao)之(zhi)一(yi)，張國獲邀出席深圳經濟特(te)區建立40周(zhou)年(nian)慶祝(zhu)大(da)會，平(ping)生第(di)一(yi)次近距離見到(dao)了習近平(ping)總(zong)書記。

“826個(ge)座位(wei)中，有我(wo)們普通(tong)(tong)技術工(gong)人(ren)(ren)的一席(xi)之地(di)，這充分體現(xian)了國家(jia)(jia)對職(zhi)業技能(neng)的高度(du)重視。我(wo)深感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我(wo)希望(wang)通(tong)(tong)過這一次示(shi)范(fan)公開課，也通(tong)(tong)過自己的不(bu)斷努(nu)力和(he)學習，來鼓(gu)勵、感染更多的學生和(he)普通(tong)(tong)技術工(gong)人(ren)(ren)。在我(wo)們這個(ge)國家(jia)(jia)和(he)時(shi)代，不(bu)管你起點(dian)如何，崗位(wei)多普通(tong)(tong)，只要(yao)掌握技能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為國家(jia)(jia)和(he)社會做貢(gong)獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）