深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南(nan)普通(tong)農(nong)民家庭，技校畢業后(hou)到珠三(san)角打(da)工；

他從(cong)最基層的廚房工人做起，慢慢成長為(wei)優秀(xiu)的廚師和主管；

他26歲入(ru)職深圳職業(ye)技(ji)術學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中(zhong)國(guo)烹飪大師，成為地方(fang)領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政府特(te)殊津貼(tie)，遠赴突尼斯(si)弘揚中(zhong)國(guo)美食，受邀參加深圳經濟特(te)區建立40周年(nian)大會……

一(yi)個人的成長(chang)與時代發展息息相關。在經濟(ji)特(te)區建立40周(zhou)年這(zhe)一(yi)重大(da)節點，借助2020年職(zhi)(zhi)業教育活動周(zhou)的春風，深職(zhi)(zhi)院食品(pin)安(an)全監管、深圳市張國勞模創新工(gong)作(zuo)室帶頭人、張國烹飪(ren)技能大(da)師工(gong)作(zuo)室主(zhu)持人張國，特(te)意(yi)準(zhun)備了(le)4道寓意(yi)豐(feng)富的創新菜，致敬時代、致敬特(te)區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日(ri)星期六，張國起了個大早，從(cong)菜(cai)市場采(cai)購各(ge)式新鮮食材，帶上前一天(tian)熬(ao)制好的(de)桂花糕，他領著深職院管理學(xue)院酒(jiu)店管理專業的(de)8名學(xue)生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成的丸子(zi)裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋里香氣(qi)(qi)撲鼻，上(shang)鍋、拼擺(bai)，一串(chuan)鮮(xian)紅的“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)的西瓜、黃色(se)的哈密(mi)瓜、綠色(se)的萵筍，一道“碩(shuo)果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩的桂花(hua)糕(gao)(gao)、水晶(jing)糕(gao)(gao)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成的大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白(bai)菜(cai)幫切成精(jing)致的馬(ma)蹄片，皖魚片淋上(shang)糖醋汁，大氣(qi)(qi)的“鵬城皖鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥(mai)仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白(bai)米飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同成就一碗(wan)香噴噴的炒飯(fan)，點綴著“技(ji)”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意(yi)與色(se)香味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作(zuo)還不(bu)(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但(dan)每(mei)個人都興趣盎(ang)然、收獲頗豐。出席活動(dong)的(de)(de)管(guan)理學院副院長石強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他(ta)說，作(zuo)為深(shen)職(zhi)院職(zhi)業教(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)亮點活動(dong)之一，張(zhang)國(guo)老師帶來的(de)(de)廚藝示范公開課，不(bu)(bu)僅讓學生學到了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)廚藝，更深(shen)刻(ke)認識到“技術改(gai)變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了(le)作(zuo)為職(zhi)業院校大學生的(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)主題“人人出彩，技能(neng)強(qiang)國(guo)”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張(zhang)國(guo)并非傳統意義上的學(xue)(xue)霸。他在家鄉讀(du)完(wan)高(gao)中又(you)到(dao)技(ji)校學(xue)(xue)習一年(nian)廚藝后(hou)，就被推薦到(dao)東莞(guan)一家酒樓工作(zuo)。從(cong)最底層的崗(gang)位做起，勤奮(fen)好(hao)學(xue)(xue)的張(zhang)國(guo)一步(bu)步(bu)成長為技(ji)藝高(gao)超的廚師(shi)和主管。

2008年，因(yin)為(wei)機緣巧合，張(zhang)國以一名(ming)普通勞務工(gong)(gong)的身份(fen)到深(shen)職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)(gong)餐廳運營(ying)。“學(xue)校濃厚的學(xue)習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了我(wo)，我(wo)感到自己各方面都有(you)很大不足，迫使自己更加勤奮地學(xue)習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形(xing)容張國這段時(shi)間的(de)成長，一點都不夸(kua)張：2009年(nian)奪得學(xue)校(xiao)烹飪大賽第(di)一名，獲(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中(zhong)國烹飪大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術能(neng)手(shou)”稱號。

因為(wei)各(ge)方面(mian)的表(biao)現異(yi)常突出，張(zhang)國很快被評為(wei)深圳(zhen)市高層次人才，在享受市人民(min)政府特殊津貼(tie)之(zhi)余，也(ye)成功落戶入(ru)編，實現了從勞(lao)務工到(dao)(dao)學(xue)校(xiao)正(zheng)式入(ru)編職員的轉(zhuan)變。但他(ta)沒有(you)就此止步。意(yi)識到(dao)(dao)自身文化水平不高，他(ta)通過在職學(xue)習(xi)拿到(dao)(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通過函授獲(huo)得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這(zhe)些年，已(yi)經離開廚師(shi)崗位擔任食品安(an)全監督(du)的張國(guo)(guo)沒有閑置(zhi)自己的專業。他不斷研發新菜品和美食，做(zuo)研究寫(xie)論文，到中央(yang)電視(shi)臺(tai)擔任專家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚(yang)中國(guo)(guo)美食文化，參(can)加職業技(ji)能競賽(sai)并獲全國(guo)(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力、付(fu)出和在(zai)各個(ge)方(fang)面取得的成績(ji)，今年(nian)10月份，作為(wei)826名(ming)代表之(zhi)一(yi)，張國獲邀(yao)出席深圳經濟(ji)特區建立40周年(nian)慶祝大會，平(ping)生第一(yi)次近(jin)距離見(jian)到了習近(jin)平(ping)總(zong)書記。

“826個(ge)座位(wei)中(zhong)，有我(wo)(wo)們(men)普通(tong)技術工人(ren)(ren)的(de)(de)一(yi)(yi)席之(zhi)地，這(zhe)充分體現了國家對職業技能(neng)的(de)(de)高度重視。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸(xing)，也(ye)備受(shou)鼓勵，我(wo)(wo)希(xi)望通(tong)過這(zhe)一(yi)(yi)次(ci)示范(fan)公開課，也(ye)通(tong)過自(zi)己(ji)的(de)(de)不(bu)斷(duan)(duan)努力和(he)學習，來(lai)鼓勵、感(gan)染更多的(de)(de)學生和(he)普通(tong)技術工人(ren)(ren)。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個(ge)國家和(he)時代(dai)，不(bu)管你起點如何，崗位(wei)多普通(tong)，只(zhi)要(yao)掌握技能(neng)，不(bu)斷(duan)(duan)精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)彩，為國家和(he)社(she)會做(zuo)貢獻！”張國說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）