深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生(sheng)于河(he)南(nan)普通農民家庭，技校畢業后到珠三(san)角(jiao)打工；

他從最基層(ceng)的廚房工(gong)人(ren)做起，慢慢成長為優秀的廚師和(he)主管；

他26歲入職(zhi)(zhi)深(shen)圳職(zhi)(zhi)業技術(shu)學院(yuan)后迎來“開掛(gua)”人(ren)生，獲評中國烹飪大(da)師，成(cheng)為(wei)地方領軍人(ren)才，享(xiang)受市(shi)人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受邀參加深(shen)圳經濟特區建立40周年(nian)大(da)會……

一(yi)(yi)個(ge)人(ren)(ren)的成長(chang)與時(shi)代發展息息相關。在(zai)經(jing)濟特區建立40周年這(zhe)一(yi)(yi)重大節(jie)點，借助2020年職業教(jiao)育活動周的春風，深(shen)職院食(shi)品安全監管、深(shen)圳市(shi)張(zhang)(zhang)國勞模創新工作室(shi)帶頭人(ren)(ren)、張(zhang)(zhang)國烹飪技能(neng)大師(shi)工作室(shi)主持(chi)人(ren)(ren)張(zhang)(zhang)國，特意(yi)準備了(le)4道寓意(yi)豐(feng)富(fu)的創新菜(cai)，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張國(guo)起了個大早，從菜市(shi)場采購各(ge)式新(xin)鮮食材，帶(dai)上前(qian)一天(tian)熬制好的桂花糕，他領(ling)著深職院管理學院酒(jiu)店(dian)管理專業的8名學生，走進熟悉的廚房。

蝦(xia)(xia)膠、墨魚膠揉成的(de)丸子裹上(shang)(shang)脆(cui)花(hua)粒，在油鍋里香氣撲(pu)鼻，上(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的(de)“荔(li)枝(zhi)”搭配上(shang)(shang)紅色(se)(se)的(de)西瓜(gua)、黃色(se)(se)的(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠色(se)(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累(lei)累(lei)”讓(rang)人(ren)垂(chui)涎欲滴；甜而(er)不(bu)膩的(de)桂花(hua)糕、水晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕(diao)成的(de)大鵬(peng)栩栩如生，白菜(cai)幫切成精致的(de)馬蹄片，皖魚片淋(lin)上(shang)(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥(mai)仁(ren)、綠豆(dou)仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦(xia)(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同(tong)成就一(yi)碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的(de)炒飯，點綴(zhui)著“技(ji)”字造型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意(yi)與色(se)(se)香味(wei)俱(ju)全。

學(xue)生們看得起勁(jing)，紛紛動(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作(zuo)還不(bu)太嫻熟，刀工(gong)也(ye)算不(bu)上精良，但(dan)每個人都(dou)興趣盎(ang)然、收(shou)獲頗(po)豐。出席活(huo)(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)管理學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石(shi)強(qiang)也(ye)忍不(bu)住上臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)為(wei)深職院(yuan)職業(ye)教育活(huo)(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)亮點活(huo)(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師帶來的(de)(de)廚藝(yi)示范(fan)公(gong)開課，不(bu)僅讓學(xue)生學(xue)到了實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝(yi)，更(geng)深刻認識(shi)到“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了作(zuo)為(wei)職業(ye)院(yuan)校大學(xue)生的(de)(de)自信心和(he)自豪感。這(zhe)與(yu)2020年(nian)職業(ye)教育活(huo)(huo)動(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)主題“人人出彩(cai)，技能強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的(de)(de)張國并非傳統意義(yi)上的(de)(de)學(xue)(xue)霸。他在家(jia)鄉讀完高(gao)(gao)中又到技校學(xue)(xue)習一(yi)(yi)年廚(chu)藝(yi)后，就被推薦(jian)到東莞一(yi)(yi)家(jia)酒樓工作。從最底層的(de)(de)崗(gang)位做(zuo)起(qi)，勤奮好學(xue)(xue)的(de)(de)張國一(yi)(yi)步(bu)步(bu)成長(chang)為技藝(yi)高(gao)(gao)超的(de)(de)廚(chu)師(shi)和主管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張(zhang)國以一名普(pu)通勞務工(gong)的身份(fen)到(dao)深職院工(gong)作，參與學校教工(gong)餐(can)廳運營(ying)。“學校濃厚的學習氛圍深深打動了我(wo)，我(wo)感到(dao)自己各方(fang)面(mian)都(dou)有很大(da)不足，迫使自己更加勤(qin)奮地學習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國(guo)這段(duan)時(shi)間的成長，一(yi)點(dian)都不(bu)夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)飪(ren)(ren)大賽第一(yi)名(ming)，獲(huo)優(you)秀(xiu)勞務工和優(you)秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深圳市(shi)技術能手”稱號；2012年(nian)(nian)獲(huo)深圳市(shi)“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹(peng)飪(ren)(ren)大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東省技術能手”稱號。

因為(wei)各方面的表(biao)現(xian)異(yi)常突(tu)出(chu)，張國(guo)很快被評為(wei)深(shen)圳市(shi)高層次人才，在享受市(shi)人民政府特殊津貼(tie)之余，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞務工到學(xue)(xue)校正式入編職員的轉變。但他沒有(you)就此止步(bu)。意(yi)識到自(zi)身文化(hua)水(shui)平不高，他通過在職學(xue)(xue)習拿到湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷(li)，又通過函授獲得了管(guan)理學(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食品(pin)安全(quan)監督(du)的(de)張國(guo)沒有閑(xian)置(zhi)自己的(de)專(zhuan)業(ye)。他不斷研發新菜品(pin)和美食，做研究(jiu)寫論文，到中央電視臺擔任專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突尼(ni)斯宣傳(chuan)弘揚(yang)中國(guo)美食文化，參加(jia)職業(ye)技能競賽并獲全(quan)國(guo)總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付(fu)出和在各個(ge)方面(mian)取得的(de)成績(ji)，今年10月份，作為826名代表(biao)之一(yi)，張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周(zhou)年慶(qing)祝大會，平生第一(yi)次近(jin)(jin)距離見(jian)到了習(xi)近(jin)(jin)平總書(shu)記。

“826個座(zuo)位(wei)中，有我(wo)(wo)們(men)普(pu)通技(ji)術工人的(de)一席之地(di)，這(zhe)充分(fen)體(ti)現了(le)國家對職(zhi)業(ye)技(ji)能(neng)的(de)高(gao)度重視。我(wo)(wo)深(shen)感榮幸，也備(bei)受鼓勵(li)，我(wo)(wo)希望通過(guo)這(zhe)一次示范公開(kai)課(ke)，也通過(guo)自己(ji)的(de)不斷努力和(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感染(ran)更多的(de)學(xue)生和(he)普(pu)通技(ji)術工人。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)個國家和(he)時(shi)代(dai)，不管(guan)你起點如何，崗位(wei)多普(pu)通，只(zhi)要掌握技(ji)能(neng)，不斷精進，就能(neng)人人出彩，為國家和(he)社會(hui)做(zuo)貢獻！”張(zhang)國說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）