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深職新聞

人人出彩 技能強國

發布(bu):2021-11-10

深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于河南普通農(nong)民(min)家庭,技校(xiao)畢業后(hou)到(dao)珠三角打工;

他從(cong)最(zui)基層的廚房工人做(zuo)起,慢慢成(cheng)長為優秀的廚師(shi)和(he)主管;

他26歲入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后迎來“開掛”人(ren)生(sheng),獲評中國烹(peng)飪大(da)師,成為地方領軍人(ren)才,享受市人(ren)民政府特殊津貼,遠赴突尼斯弘揚(yang)中國美食,受邀參加深圳經濟(ji)特區建立(li)40周年(nian)大(da)會(hui)……

一個人的(de)成長與時(shi)(shi)代發(fa)展息息相關。在經濟(ji)特(te)區建(jian)立40周(zhou)年這一重大節點,借助2020年職業教(jiao)育活動周(zhou)的(de)春風,深(shen)(shen)職院食品(pin)安全監管、深(shen)(shen)圳市(shi)張國勞(lao)模創新工(gong)作室帶(dai)頭人、張國烹(peng)飪技能大師工(gong)作室主持(chi)人張國,特(te)意(yi)(yi)準備了4道寓(yu)意(yi)(yi)豐富的(de)創新菜(cai),致敬(jing)時(shi)(shi)代、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全,寓意更豐富

張國的4道創新菜,致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期(qi)六,張國起了個大早,從菜(cai)市(shi)場采購各(ge)式(shi)新(xin)鮮食材,帶上前一天(tian)熬制好的桂花糕,他領著深職院(yuan)管理學(xue)院(yuan)酒(jiu)店管理專(zhuan)業的8名學(xue)生,走(zou)進熟悉(xi)的廚(chu)房。

蝦(xia)(xia)膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉(rou)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)丸(wan)子裹上脆(cui)花粒(li),在油鍋里香(xiang)(xiang)氣撲鼻,上鍋、拼(pin)擺,一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭(da)配上紅(hong)色(se)的(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)哈密(mi)瓜(gua)、綠(lv)色(se)的(de)萵筍,一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴;甜而不膩的(de)桂(gui)花糕、水晶糕層層疊疊,寓(yu)意(yi)(yi)“雙糕(高)引(yin)領”;胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)大鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如生,白菜幫切成(cheng)(cheng)(cheng)精致的(de)馬蹄片,皖魚片淋上糖醋汁,大氣的(de)“鵬(peng)城(cheng)皖鯉(萬(wan)里)”出爐了;小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米(mi)仁(ren)、白米(mi)飯(fan)與(yu)蝦(xia)(xia)仁(ren)、雞(ji)蛋(dan)、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)(cheng)就一(yi)碗香(xiang)(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan),點綴著“技”字(zi)造(zao)型(xing),壓軸菜“仁(ren)仁(ren)(人(ren)人(ren))出彩”可(ke)謂創意(yi)(yi)與(yu)色(se)香(xiang)(xiang)味俱全(quan)。

學(xue)生(sheng)們看(kan)得起勁,紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿,煎炒烹(peng)炸,雖然動(dong)作還(huan)不(bu)(bu)太(tai)嫻熟,刀工也算不(bu)(bu)上(shang)精良(liang),但每(mei)個(ge)人都興趣盎然、收獲頗豐。出席活動(dong)的(de)(de)管理(li)學(xue)院副院長石強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上(shang)臺露兩手。他(ta)說(shuo),作為(wei)深職院職業(ye)(ye)教(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)亮(liang)點活動(dong)之一,張國老師帶來的(de)(de)廚(chu)藝示范公開課,不(bu)(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到了(le)實實在在的(de)(de)廚(chu)藝,更(geng)深刻認識(shi)到“技(ji)(ji)術改變(bian)命運”的(de)(de)道(dao)理(li),增強(qiang)了(le)作為(wei)職業(ye)(ye)院校(xiao)大學(xue)生(sheng)的(de)(de)自信心(xin)和自豪感。這(zhe)與(yu)2020年職業(ye)(ye)教(jiao)育活動(dong)周的(de)(de)主題“人人出彩,技(ji)(ji)能(neng)強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師,他用拼搏詮釋“人人出彩,技能強國”

年(nian)僅38歲的張國(guo)并非傳統意義上的學霸。他在家(jia)鄉讀(du)完(wan)高中又(you)到技校學習一(yi)(yi)年(nian)廚藝(yi)后,就(jiu)被推薦到東莞(guan)一(yi)(yi)家(jia)酒樓(lou)工作。從最(zui)底層的崗位做起(qi),勤奮好學的張國(guo)一(yi)(yi)步步成長為技藝(yi)高超的廚師和主(zhu)管(guan)。

2008年,因為(wei)機緣巧合,張國以一(yi)名普通勞務工(gong)(gong)的身份到深職院工(gong)(gong)作,參與學校教工(gong)(gong)餐廳運營。“學校濃厚的學習(xi)氛(fen)圍深深打動了我,我感到自己各方面都有很大(da)不足,迫(po)使自己更加勤奮(fen)地學習(xi)和(he)工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩,技能強國”。

用“開掛”來形容張國(guo)這段時間的成長(chang),一(yi)點都不夸張:2009年(nian)奪得學校烹飪大賽第一(yi)名,獲優(you)秀勞務工(gong)和優(you)秀員工(gong)稱(cheng)號;2011年(nian)獲“深(shen)(shen)圳市技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)號;2012年(nian)獲深(shen)(shen)圳市“五一(yi)勞動獎(jiang)章”;2013年(nian)評為(wei)“中國(guo)烹飪大師”;2014年(nian)榮獲“廣東省技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)號。

因為(wei)各方面的(de)表(biao)現(xian)異(yi)常突出,張國很快被評為(wei)深圳市(shi)高(gao)層次人才,在享受市(shi)人民政府特殊津貼之余,也成功(gong)落戶入(ru)編,實(shi)現(xian)了(le)從勞務工(gong)到學校正式(shi)入(ru)編職(zhi)員的(de)轉(zhuan)變。但(dan)他沒有就此止步。意(yi)識到自身(shen)文化(hua)水平不高(gao),他通過在職(zhi)學習拿到湖南大(da)學本科(ke)學歷,又通過函(han)授獲得了(le)管理(li)學碩士學位(wei)。

這(zhe)些(xie)年,已經離開廚師崗位(wei)擔(dan)(dan)任食品(pin)安全(quan)監督的(de)張國沒(mei)有(you)閑(xian)置自己(ji)的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)。他不斷研發新菜品(pin)和美食,做研究寫論文,到中央電(dian)視(shi)臺擔(dan)(dan)任專(zhuan)(zhuan)家評委,遠赴突尼斯宣傳弘揚中國美食文化,參(can)加(jia)職業(ye)技能競賽(sai)并獲全(quan)國總決賽(sai)金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出和(he)在各個方(fang)面(mian)取得(de)的(de)成(cheng)績,今年(nian)10月份,作為826名代(dai)表之一,張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年(nian)慶(qing)祝大會,平(ping)生第一次近距離見到了習近平(ping)總書(shu)記。

“826個座位(wei)中,有我(wo)們普通(tong)技術(shu)工人(ren)的(de)(de)一席之(zhi)地(di),這充(chong)分體(ti)現(xian)了國家(jia)對職業技能的(de)(de)高度重視。我(wo)深感榮(rong)幸,也(ye)備受鼓勵(li),我(wo)希望通(tong)過這一次示范公(gong)開課,也(ye)通(tong)過自己的(de)(de)不斷努力和(he)學習,來(lai)鼓勵(li)、感染(ran)更多(duo)的(de)(de)學生(sheng)和(he)普通(tong)技術(shu)工人(ren)。在我(wo)們這個國家(jia)和(he)時代,不管你起點如何,崗位(wei)多(duo)普通(tong),只要掌握技能,不斷精進,就(jiu)能人(ren)人(ren)出彩,為國家(jia)和(he)社會(hui)做貢獻(xian)!”張國說道。

(教務處、宣傳部)

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